腸道傳染病指經由污染的食物或食水傳染的腸道疾病,
包括霍亂、傷寒、甲型病毒性肝炎、痢疾及食物中毒
等。
病者通常是由於進食受細菌、病毒或原蟲所污染的食物
或食水。它的傳播途徑如下：--
常見的徵狀包括嘔吐、腹瀉、肚痛。肝炎患者則感疲
倦、食慾不振及有黃疸。嚴重的腸道傳染病可以造成併
發症、脫水、毒血症，並引致死亡。
| 宜 | 不宜 | |
| 第一 (個人衛生) 應重視 |
-保持雙手𣇷潔，凡其如䕘後、煮食飯時或飯前應洗手 -煮食時應穿清潔的外衣或圍裙。 -身體會接觸食 物的部位如手部有傷口或含膿，配製食物時，須貼上防水膠布 |
-避免直接向著食物咳嗽或打噴嚏 -如患有腸瀉或腸胃不適，不要下廚 |
| 第二 (食物衛生) 勿水意 |
-光顧有信譽、食物來源可靠的店舖 -選備有遮蓋、包裝妥當的食物 -留意食物新鮮程度，例如肉類是不有光澤及臭味，保鮮日期 -易變壞的食物須放入雪櫃，並保持在攝氏四度以下 -生、熟食物須分開存放 -食物處理前要徹底洗淨，才可煮食 -食物必須徹底煮熟：冷凍食物宜先徹底解凍，方便煮熟 -煮好的食物應盡快進食而冷盤類宜於進食前才從雪櫃取出，以免細菌滋生 -剩餘菜應包好放進𣇷潔的容器內，然後才放進雪櫃 -隔夜「食送」菜宜徹底煮熟才進食 -雪櫃內須保持攝氏四度以下 -雪櫃要定期溶雪及保持清潔 |
-不論生、熟食物，可光顧無牌小販 -不選購過期的食物 -變色、變味、沒有遮蓋的食物，不應購買 -避免貯藏過多食物，以防品質有所改變 -避免留「食送」熟食 -處理生熟食物的用具如刀、砧板等不要共用，以免互相汚染 -不要飲用未經煮沸的水 |
| 第三 (環境衛生) 要保持 |
-府房內的設備包捉括天花、牆屋、地台、排水系統及通風系統等)，宜常清潔及保持良好狀態，以免招惹蟲鼠 -垃圾及食物渣滓應放入有蓋垃圾桶內 |
-崩裂、有裂縫的食具，易藏汚 垢，汚染食物，不宜使用 |
要記住：「日常飲食應小心，腸道疾病也難侵」
如欲查詢更多飲食衛生資料，可致電23802580衛生署，衛生事務之熱線服務。