糖尿病是屬於內分泌系統中較常見的慢性疾病，主要是
因為胰島素分泌過少或失去正常的功能。胰島素能把血
中的糖分帶進細胞，轉化為熱量以供身體之用。若這個
步驟出現問題，身體細胞便無法利用食物中所吸收的澱
粉質及糖類食物，形成血液中的糖份過高，因而在尿中
排出。
在糖尿病患者中，只有少數的病例是有明確的病因，例
如曾進行胰臟切除手術或長期服食類固醇等，稱為繼發
性糖尿病。大部分的病例則是原因不明的，只知道跟遺
傳有關，但遺傳的方式卻仍然不大清楚，稱為原發性糖
尿病。
根據患者的年齡、病情的深淺及發病原因等等，醫治方
法主要有以下三種：
（一）飲食治療
（二）認識治療加口服藥物
（三）飲食治療加注射胰島素
由此可見，飲食治療對於醫治糖尿病是很重要的。患者
需要注意下列數點：
（一）飲食要均衡，以攝取足夠的營養。
（二）飲食要定時定量。
（三）避免糖類或含有糖的食物。
（四）適當節制含有澱粉質的食物。
（五）多選食含高纖維素的食物。
（六）少用油量（特別是動物性脂肪）。
（七）烹調宜清淡，避免太多調味品。
如因身體不適而影響胃口，飲食要特別小心，可以改吃
粥、湯麵、湯粉或牛奶、麥皮等容易消化的東西，以維
持穩定的血糖水平。適當的運動對減輕糖尿病病情，有
莫大的幫助而糖尿病患者應隨身帶備糖粒，遇有血糖過
低的情況，如心跳、出汗、頭暈眼花時，便應服用，否
則，病人可能會昏迷及有生命危險。